Вкусные десерты станут идеальным дополнением любого праздничного стола. Меренга представляет собой один из самых интересных десертов, который появился в Европе и успешно распространился по всему миру. Впервые меренга была создана французскими кулинарами, но свои варианты существуют также в Швейцарии и Италии, о чем стоит поговорить подробнее. Французская меренга является наименее прихотливой. Для ее приготовления потребуется белок и сахар, которые нужно вбить с помощью миксера. Хозяйкам следует учитывать, что меренга довольно быстро оседает, поэтому готовить данное блюдо нужно непосредственно перед его использованием. Во время приготовления белок можно только выпекать, но не подвергать термической обработке. Чтобы стабилизировать белок можно использовать лимонную кислоту или уксус. Когда он приобретет форму пены, то к белку нужно добавить сахар. Готовый десерт отличается гладкой глянцевой текстурой.
Если вы хотите создать уникальный и вкусный десерт, то инструкция по приготовлению меренгового рулета представлена тут. По ссылке вы найдете подробную инструкцию по приготовлению меренгового десерта. В статье также приведены различные начинки, которые можно использовать в процессе приготовления.
Швейцарская меренга
Особенностью данного рецепта является повышенная стабильность состава, в который снова входит только сахар с яичным белком. Для начала нужно нагреть данные ингредиенты, используя водяную баню. Температура составит 50 градусов. Во время прогрева белков с сахаром используйте венчик для помешивания ингредиентов. Только после их нагрева можно использовать миксер, чтобы получить готовую массу.
Итальянская меренга
Ее отличительная черта заключается в приготовлении сиропа, поэтому ингредиентами являются:
- Вода;
- Сахар;
- Яичные белки.
Для начала размешайте в воде сахар, после чего можно взбивать белки. Данный вариант является самым стабильным, а также отличается однородной текстурой. К тому же, итальянская меренга является самой безопасной, так как белок проходит термическую обработку благодаря горячему сиропу. Количество воды не играет большой роли. Просто если налить больше, чем нужно для получения консистенции сиропа, то придется варить смесь чуть дольше. Температура сиропа должна составить 121 градус, именно в этот момент нужно снять массу с огня и дождаться исчезновения пузырьков, после чего сироп вливаем к взбитым белкам.
